鶏レバーのクロスティーニ
マルサラ酒と玉葱の甘さを加えたまろやかなレバーペーストです。
三元豚バラ肉のポルチケッタ
山形三元豚の三枚肉にハーブとスパイスを利かせ柔らかく焼き上げた
イタリアの郷土料理の一つです。
道産雲丹と季節野菜のタリオリーニ
いろいろなお野菜と生うにをふんだんに使った一押しパスタ
クリームなどを使わずシンプルに濃厚なうにの風味を引き出して仕上げてます。
真鯛のスープ仕立て ジェノバ風
新鮮な真鯛をお魚のスープでさっと火を入れやわらかな仕上がり。
ジェノバの香りたっぷりの一品
道産牛ヒレ肉の低温ロースト
コンべクションオーブンを使い低温でゆっくりと時間をかけて火を入れることにより
肉の繊細な味わいを引き出したお料理です。
パンナコッタとヨーグルトソルベの盛り合わせ、苺とキウイのソース
クラシックなドルチェを濃厚さ味わい、なめらかな口当たりに
仕上げたマトゥーロ仕立てのパンナコッタです。
5900円のコース一例です。
コースには コーヒーもしくはエスプレッソとフォカッチャがつきます。
