MARU:NI STAFF
館岡武士 - Chef
Takeshi Tateoka
1978年生 乙女座 A型
趣味：お酒を飲むこと（ワイン以外も！）
休日の過ごし方：酒の肴を考えてます。
好きなワイン：しっかりしてても喉ごしの良いブルゴーニュ
経歴など：札幌のホテルで3年間修行した後渡仏。
南仏ヴァンスのル・トンプリエを皮切りに、
パッシ・フルール（1つ星）、オー・ボナ・クイユ（パリのビストロ）、
Restaurant NAMIKI（日本人オーナーが経営するパリのビストロ）でセコンドを務める。
2009年よりメゾン・トロワグロにてポワソン・シェフに就任。
《オーナーしょうへいより一言》
“グランメゾンの料理”より“ビストロ料理”を求めていたマルニにとって、
元トロワグロのポワソン・シェフと聞いたときは内心焦りました・・・。
しかし、お酒が好きでビストロ経験も豊富な彼。これからのマルニを
しょって立つのは彼しかいないと一本釣り！！
